Gulasch nach Zigeunerart

Die Tomaten an der Blüte (Pips) überkreuz einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Paprikafrüchte halbieren und ohne Kerngehäuse in Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und die Knoblauchzehe zerdrücken.

In einem Schmortopf das Schmalz erhitzen und darin die Zwiebelringe sowie die Knoblauchzehe glasig dünsten. Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Mit der Brühe auffüllen und zugedeckt garen lassen.

Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben. Zum Schluss mit den Semmelbröseln leicht binden und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Klöße oder auch Nudeln.

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