Guacamole mit Ei

Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Anschließend halbieren und das Eigelb vorsichtig herauslösen. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit dem Eigelb, etwas Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer im Mixer zu einer spritzfähigen Creme pürieren. Abschmecken, in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und in die Eierhälften spritzen. Mit Kresse garniert servieren.

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