Grünkernauflauf

Den Grünkernschrot in die kochende Milch-Wassermischung geben und unter öfterem Umrühren zu einem dicken Brei kochen, das dauert in der Regel 1 1/2 Std. Den Brei bitte erkalten lassen.

Die Butter, Eigelb und Birnendicksaft schaumig rühren. Den erkalteten Brei, gehackten Nüsse, Weinbeeren, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz dazugeben. Das Eiweiß so lange schlagen, bis das Eiweiß am Topfboden kleben bleibt. Zuletzt den Eischnee zur Masse geben und nur locker unterheben.

Diese Masse abwechselnd mit den geraspelten Äpfeln in eine ausgefettete Auflaufform geben, die letzte Lage bildet Grünkernmasse, obenauf Butterflöckchen geben.

Den Auflauf im Ofen bei Mittelhitze (Elektroherd Stufe 5 - 6) 30 Minuten überbacken und sofort servieren.

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