Grünkern-Knödel

Name: Grünkern-Knödel - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n), fein gehackt; Öl, z.B. Distelöl; 200 g Grünkern (Dinkel), grob geschrotet; 1 Zehe/n Knoblauch; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Ei(er); 2 Bund Petersilie, glatt, fein gehackt; 2 TL Thymian; 2 EL Mehl (Weizenvollkornmehl), fein gemahlen; Muskat, gerieben; Salz; Pfeffer, schwarz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebel in Distelöl glasig dünsten. Grünkern zufügen und unter Rühren drei Min. rösten. Knoblauchzehe schälen, pressen und dazugeben. Gemüsebrühe angiessen, einmal aufkochen und bei milder Hitze 15 Min. quellen lassen. Zur abgekühlten Masse Eier, Petersilie, Thymian und Weizenvollkornmehl unterheben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Daraus 12 Knödel formen, in Salzwasser bei milder Hitze 10 Min. garen lassen.
Genießen

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Bemerkungen:

BiancaKölle says:

Heute habe ich die Grünkernknödel gemacht. Geschmacklich fand ich sie ok und würde sie beim nächsten Mal etwas herzhafter würzen, aber das ist natürlich nur Geschmackssache. Beim Rezept musste ich deutlich nachbessern. Ich habe nur die Hälfte gemacht und hätte bei drei Portionen einen Esslöffel Mehl zum Binden der Masse brauchen sollen. Den ersten Knödel habe ich zügig wieder aus dem Wasser geholt, da er auseinander fiel und ich dann nur Suppe gehabt hätte. Nachdem ich zusätzlich noch zwei Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Maisstärke und zwei Esslöffel Semmelbrösel unter der Gemisch gerührt habe, blieben die Knödel auch ganz.
Superkoch-Helle says:

Guten Mittag Sofi, Ein ausgezeichnetes Rezept, muss ich wirklich sagen! Jedoch habe ich im Supermarkt leider keinen Grünkern gefunden, weshalb ich spontan Dinkel gekauft und selber geschrotet habe. Selbst ist die Frau! Zu bemängeln habe ich zudem die angegebene Arbeitszeit. Insgesamt habe ich ca. eine Stunde in der Küche gestanden. (Zubereiten, Kochen und Beilage). Da ich mich aber nicht nur beschweren möchte und meine Kritik konstruktiv sei soll, lege ich dir zu Herzen(ich hoffe "du" ist okay), zusätzlich noch eine Angabe zur gesamten Zubereitungszeit zu erstellen, und außerdem würden mich potentielle Beilagen auch interessieren. Ich empfehle eine Pilz-Paprika-Soße. Mit freundlichen Grüßen deine helfende Helena B.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		210 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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