Grüner Salat mit Kalbsleber und Himbeer - Essig - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Grüner Salat mit Kalbsleber und Himbeer - Essig - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Avocado(s) (à 300 g); Zitrone(n); Salz; Pfeffer, frisch gemahlener; 100 g Rauke, die Blätter; 100 g Friséesalat; 125 g Himbeeren, frische oder tiefgefrorene; 300 g Kalbsleber; 5 EL Öl; 3 EL Essig (Himbeeressig)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Avocados schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht braun verfärbt. Salzen und pfeffern.
Schritt 2

Rauke und Friséesalat putzen, waschen, etwas klein zupfen. Die Himbeeren auftauen lassen.
Schritt 3

Die Leber kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Streifen schneiden und in 3 Esslöffel heißem Öl 6 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4

Den Essig und 2 Esslöffel Öl in den Bratenfond rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Schritt 5

Avcadoscheiben, Salat, Himbeeren und Leber auf Tellern verteilen. Mit der noch warmen Marinade übergießen.
Genießen

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Bemerkungen:

grassi says:

Hallo Judith, gestern haben wir Deinen Salat gemacht - sehr lecker, da waren wir uns einig. Ich habe Avocadoöl zum Braten der Leber verwendet und auch für das spätere Dressing. Mit Deinen Mengenangaben bin ich gar nicht klar gekommen, ich hatte bestimmt die doppelte Menge Öl und auch Essig. Damit der Salat auch gut mit Dressig überzogen war habe ich ihn vor dem Anrichten in einer einfachen Vinaigrette aus Avocadoöl und Himbeeressig, S & P gewendet. Dann auf die Teller gegeben und mit der lauwarmen Vinaigrette aus der Pfanne beträufelt. Lecker. Den Salat werden wir bestimmt noch mal so oder in abgewandelter Form mache, bestimmt auch gut mit Kaninchenleber und/oder Geflügelleber. Lieben Gruß Grassi
says:

Hallo Judith! Wir haben heute "Deinen" Salat gegessen. Der Salat hat mir sehr gut geschmeckt. Ich habe Walnussöl verwender und noch ein paar hauchdünne Scheiben frische Champignons zugegeben. Wirklich sehr gut! Die Kalbsleber war in Ordnung, hat uns aber nicht vom Hocker gerissen. Lag aber vermutlich an der Leber. Es war die erste Kalbsleber, die ich zubereitet habe. Ohne Leber wird es diesen Salat sicher noch öfter geben. Die Kombination mit den Himbeeren, Himbeeressig und dem Walnussöl ist echt klasse. Liebe Grüße suusi

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Grüner Salat mit Kalbsleber und Himbeer - Essig

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Grüner Salat mit Kalbsleber und Himbeer - Essig

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