Grüne Bohnen Pasta

Die grünen Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke sollten etwa die Größe der fertig gekochten Pasta haben. Den Schinkenspeck fein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Blätter von 2 Zweigen Bohnenkraut abzupfen und klein hacken.

3 Zweige Bohnenkraut zusammen mit den Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten kochen lassen. Währenddessen den Schinkenspeck in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten, bis er leicht knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen.

Nach 8 Minuten die Nudeln in das Salzwasser zu den Bohnen geben und nach Packungsanweisung ca. 8 Minuten kochen lassen. Kurz vor Schluss einige Löffel Nudelwasser in die Pfanne geben, damit die Zwiebel-Speck-Mischung leicht sämig wird. Mit Chili, Pfeffer, einer Prise Salz und dem gehackten Bohnenkraut abschmecken.

Die Nudeln und Bohnen abgießen, das Bohnenkraut entfernen. Sofort die Zwiebel-Speck-Mischung zu den noch leicht feuchten Nudeln geben und gut durchrühren. Wer möchte, kann noch geriebenen Käse (z. B. Parmesan) über die Nudeln streuen.

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