Griechisches Rosmarin-Zwiebel-Brot

Den Tee in einem Töpfchen mit dem kochenden Wasser übergießen, 2 min. leicht köcheln und abkühlen lassen. Dann abseihen und den Honig darin auflösen. Wenn der Tee fast Zimmertemperatur hat, die Hefe darin auflösen.

In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen und den Tee mit der Hefe dazugeben. 5 min. mit der Knetmaschine oder 10 min. von Hand kneten. Die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig darauflegen und ebenfalls reichlich bemehlen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde aufgehen lassen.

Währenddessen in einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Zuerst den Rosmarin kurz anrösten, nach 1 min. die Zwiebeln dazugeben und karamellisieren lassen. Den Herd ausschalten und die Zwiebeln abkühlen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit den Händen viereckig plattdrücken, die Zwiebeln darauf verteilen und den Teig einrollen. An den Seiten gut zudrücken.

Eine Brotkastenform mit einem geölten Backpapier auslegen und den Teig reinlegen. Nochmal 30 min. aufgehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Das Brot mit Olivenöl gut bepinseln und 50 - 60 min. goldgelb backen.

Aus dem Ofen nehmen, das Brot aus der Form stürzen und auf ein Abkühlgitter stellen, damit es nicht schwitzt. Erst schneiden, wenn es komplett abgekühlt ist.

Passt zu allen möglichen Antipasti oder einfach pur in Wein getunkt!

Tipp: Ergibt in Butter angebraten superleckere Croûtons für Salat oder Suppe.

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