Griechischer Nudelsalat Mykonos

Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen. Tomaten und Gurke waschen und grob würfeln. Peperoni in Ringe schneiden. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Zwiebeln und Knobi schälen und fein würfeln. Alle genannten Zutaten in eine Schüssel geben und locker vermengen.

Aus Essig, Öl, Wasser und Agavendicksaft eine Vinaigrette herstellen, über die vorbereiteten Salatzutaten gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen. Das Ganze ca. 1/2 Std. durchziehen lassen und dann noch mal abschmecken. Zuletzt den Schafskäse und die Oliven unterheben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Dieser Salat passt prima zu allen typisch griechischen Fleischgerichten oder einfach als Beilage beim Grillen.

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