Griechischer Gemüsegratin

Zucchinischeiben in wenig Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten. 4 Scheiben für die Garnierung beiseite stellen.

Möhrenscheiben und Stangenselleriewürfel in kochendem Wasser ca. 2 Minuten kochen (bissfest), danach im Sieb kalt abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

Feta-Käse mit der Gabel zerdrücken.

Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Zerdrückten Feta und den geriebenen Parmesan dazugeben. Salzen, pfeffern und gut verrühren. Gemischte gehackte Kräuter unterheben.

Zucchini mit Karotten und Sellerie in einer geölten Auflaufform gleichmäßig verteilen, die Eimasse darübergeben, mit den 4 Zucchinischeiben oben als Deko belegen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen.

Variante: statt Möhren und Sellerie können auch vorher in Scheiben geschnittene und ca. 15 Minuten gegarte Kartoffelscheiben verwendet werden.

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