Griechische Knoblauchsoße - Skorthalia

Die Rinde vom Weißbrot abschneiden und die Scheiben 10 Minuten im Essig einweichen lassen. Das Brot gründlich ausdrücken und im Mixer oder in der Küchenmaschine zusammen mit Knoblauch und Mandeln durcharbeiten. (Bei Verwendung eines Mixers bei laufendem Gerät 2-3 EL Tl hinzufügen). Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und die Mischung durcharbeiten, bis sie glatt ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken (ergibt 375 ml).

Diese griechische Knoblauchsoße wird üblicherweise zu pochiertem oder gebratenem Fisch, aber auch zu geschmortem Gemüse oder fritters gereicht.

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