Griechische Feta-Zucchini-Törtchen an würzigem Ouzo-Weingelee

Für das Weingelee zuerst die Gelatine in kaltem Wasser 5 Min. einweichen. In einem kleinen Topf 50 ml Wein vorsichtig erhitzen, ausgedrückte Gelatine in der warmen Flüssigkeit auflösen, danach mit dem restlichen. Wein, Ouzo, Honig und Anissamen verrühren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. In eine flache Form gießen und kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

Für das Gemüse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln ca. 5 Min. bei milder Hitze anschwitzen, dann Zucchini, Knoblauch, Chilischote, Thymian (man kann auch frischen, fein gehackten Zitronen-Thymian zugeben, er verleiht dem Gemüse eine frische, aromatische Note!) und kurz andünsten, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auskühlen lassen.

Für die Fetacreme den Schmand mit Ei gründlich verrühren, dann Minze, Feta, Meersalz (wenig, da Feta schon Salz enthält!), Pfeffer unterrühren. Das abgekühlte Gemüse unter die Fetacreme ziehen und eventuell noch einmal abschmecken.

Von den Toastbrotscheiben die Rinde dünn abschneiden, die Scheiben mit dem Nudelholz dünn ausrollen, je 8 eingefettete Muffinförmchen damit komplett auslegen.

Im vorgeheizten Backofen 5 Min. vorbacken, dann die vorbereitete Gemüse-Feta-Crème auf die 8 vorgebackenen Toastbrotscheiben verteilen, je eine halbe, gelbe Datteltomaten darauf setzen und in 15 – 20 Min. fertig backen.

Nun das kalte Ouzo-Weingelee in der Form mit einem Messer grob zerteilen, auf 4 großen Tellern halbkreisförmig anrichten und in die Mitte je 2 lauwarme Törtchen setzen.

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