Grieß - Ananas - Kokos Muffins

Die Ananas in Stücke schneiden, gut abtropfen lassen (mind. 30 Minuten). Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Grieß, Backpulver und Kokosraspel mischen. Frischkäse unter die Eiermasse rühren. Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Ananaswürfel unterheben. Die Masse in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.

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