Graupensuppe mit Rindfleisch

Die Beinscheibe mit dem Wasser, den Lorbeerblättern und der geschälten ganzen Zwiebel im Schnellkochtopf aufsetzen und 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Graupen in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln würfeln. Porree halbieren und in feine Streifen schneiden.

Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen, würfeln und beiseitelegen. Die Lorbeerblätter und die Zwiebel entsorgen. Evtl. Schaum am Topfrand mit einem Schaber vorsichtig entfernen.

Die Brühe mit der Rinderbouillon würzen und pfeffern. Das Rindfleisch wieder zugeben. Die Kartoffeln, Graupen, Möhren, Sellerie und Porree in die Brühe geben und die vier Mettenden dazugeben.

Mit einem normalen Deckel schließen und ca. 25 Minuten kochen. Zum Schluss die Mettenden in dünne Scheiben schneiden, wieder zur Suppe geben und die klein gehackte frische Petersilie unterrühren. Abschmecken und evtl. nachwürzen.

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