Pekingsuppe süß - sauer

In einer Pfanne die Zwiebeln, Champignons, Bambusstreifen, Sojabohnen, Möhrenstreifen (die Möhre mit einem Kartoffelschäler in Streifen schälen und die dadurch entstandenen Zesten mit einem Messer in dünne Streifen schneiden) sowie den Knoblauch und den geraspelten Ingwer in heißem Sesamöl stark anbraten. Alles wird anschließend in einen Topf gegeben und mit 1 Liter Wasser sowie der hellen und dunklen Sojasoße zum Kochen gebracht. Nun wird das Tomatenmark hinzugefügt. Vermischen Sie die Speisestärke mit den übrigen 250 ml Wasser in einem Glas und rühren es in die Suppe ein. Nachdem Reisessig, Zucker und Salz hinzu gegeben wurde, wird alles aufgekocht. Geben Sie nun langsam und in kreisender Bewegung die verquirlten Eier hinzu (die Suppe muss dabei kochen). Nachdem das Ei gestockt ist, kann der Topf von der Herdplatte genommen werden. Geben Sie nun noch das chinesische Pulver für Hühnerbrühe hinzu und schmecken es je nach gewünschtem Schärfegrad mit 1-2 TL Sambal Oelek ab.

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