Cremiger Rosenkohltopf

Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen, die Röschen halbieren, abbrausen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Rosenkohl darin andünsten.

Die Kartoffeln schälen, abbrausen, würfeln, zugeben und mit andünsten. Brühe und Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und abschmecken. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen.

Die übrige Butter zerlassen und die Speckwürfel darin auslassen. Die Zwiebeln abziehen, würfeln, zugeben und glasig anschwitzen.

Den Rosenkohleintopf anrichten und mit der Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen.

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