Gratinierte Möhren

Die Zwiebel fein würfeln. Den Speck in schmale Streifen schneiden. Beides im heißen Öl anschwitzen. Die Möhren schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abtropfen lassen.

Die Petersilie fein hacken. Etwas zum Garnieren beiseitestellen. Saure Sahne, Parmesan und Petersilie zur Zwiebel-Schinken-Mischung geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwei feuerfeste Auflaufförmchen einfetten. Darauf jeweils die Hälfte der Möhren verteilen, die Hälfte der Schinken-Sahne-Soße zugießen. Die restlichen Möhren und den Rest der Soße darüber geben. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Gas: Stufe 3 etwa 20 Min. überbacken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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