Gratin mit rohen Kartoffeln und Gemüse

Das Gemüse putzen, aus den Kohlköpfen je 200 g Röschen schneiden, diese ca. 5 Min. in wenig kochendem Wasser blanchieren, und anschließend in Eiswasser oder kaltem Wasser abschrecken.

Die zerkleinerte Porreestange und die zerlegten Strünke in dem wenigen Blanchiersud weich garen. Das Gemüse soll gerade so bedeckt sein, denn je weniger Flüssigkeit, desto mehr Geschmack bekommt die Brühe.

In dieser Zeit die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheibchen schneiden und leicht trocken tupfen. In eine Auflaufform (Größe ca. 20 x 30 cm) schichten. Mit den abgekühlten, leicht trocken getupften Röschen die obere Schicht garnieren. Die Form beiseitestellen.

Wenn das restliche Gargut weich gekocht ist, die Brühe in einen Messbecher abseihen und 200 ml abmessen. Wieder in den Topf zurückgeben und das Gemüse mit Hilfe eines Pürierstabs zu einem Mus zerkleinern.

Jetzt die gesamten restlichen Zutaten, außer Cheddar, dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals pürieren, bis die Creme eine glatte homogene Masse ist. Diese Creme nun als letzte Schicht noch warm auf Kartoffeln und Röschen auftragen, denn so ist sie noch gut streichfähig.

Die Form ohne Abdeckung in den vorgeheizten Ofen geben und das Gratin 55 Min. bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Im Anschluss den Cheddar darüber streuen und weitere 10 Min. mit zusätzlicher Grillfunktion überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Nach einer Ruhezeit von etwa 5 Min. ist das Kartoffel-Gemüse-Gratin servierbereit. Dazu kann man Fleischbeilagen aller Art reichen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.