Gnocchi Bolognese

Zuerst die Tomatensoße zubereiten. Dafür das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel mit der geraspelten Karotte anrösten. Das Hackfleisch dazugeben und durchbraten.

Die passierten Tomaten zum Hackfleisch geben. Etwas Wasser in den Dosen schwenken und mit in die Soße gießen. Die Knoblauchzehe schälen, mit dem Messer zerdrücken und in die Soße geben. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.

In der Zeit die Gnocchi zubereiten. Die Kartoffeln 30 min. kochen. Die gekochten Kartoffeln pellen und mit einem Fleischwolf zerdrücken oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen, hier ist es wichtig, dass keine Kartoffelstückchen übrig sind.

Wir geben das Mehl und das Salz zur Kartoffelmasse und kneten das Ganze, bis es ein weicher Teig ist. Wir schneiden ein Stück mit dem Messer ab, wenn im Teig fast keine Luftblasen zu sehen sind, ist er perfekt.

Das Stück rollen wir zu einer langen Schlange (ca. 2 cm dick) und schneiden 2 cm dicke Kissen ab. Diese auf ein Brettchen legen und mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster eindrücken oder mit dem Daumen flach drücken. Die Gnocchi in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

Etwas Tomatensoße in die Gnocchi geben und umrühren (eine Alternative statt Öl, damit die Pasta nicht verklebt).

Etwas Gnocchi auf einen Teller geben und die Soße darüber verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen.

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