Glutenfreier Zwetschgenkuchen

Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

Zimmerwarme Butter klein schneiden und mit dem Staubzucker und Salz ca. 6 Minuten schaumig rühren.

Die Eier separat verquirlen und nach und nach unter die Buttermasse rühren.

Beide Mehle mit Backpulver vermengen und unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Zwetschgen eng belegen. Mit braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C 35 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.

Man kann beide Mehle auch durch Weizenmehl ersetzen, dann wird der Kuchen aber nicht so flaumig.

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