Glasnudelsalat mit Wasabi - Gazpacho - Dressing

Die Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser übergießen und 8-10 Minuten ziehen lassen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Dann mit einer Küchenschere mehrmals durchschneiden.

Inzwischen die Gurke waschen, halbieren und mit einem Löffel von den Kernen befreien. Die Paprikaschote waschen, putzen, Tomate waschen halbieren und den Stielansatz so wie die Kerne entfernen. Den Sellerie putzen und waschen, den Kohlrabi schälen. Alles Gemüse in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Basilikum waschen, trockenschleudern und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Sardellenpaste, Wasabi, Essig und Öl in einer Salatschüssel mit dem Schneebesen ordentlich verrühren, Basilikum und Schnaps zugeben, mit Salz und Sambal Oelek abschmecken. Die Glasnudeln und das Gemüse untermengen und alles noch einmal abschmecken.

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