Glasnudelsalat à la Don

Die Nudeln nach Packungsangabe garen und anschließend abtropfen lassen.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in ca. 4 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Pok Choi waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken.

Chilischoten mit dem Knoblauch, dem Ingwer und dem Sesam im heißen Öl anschwitzen. Die Hähnchenstreifen zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Möhren, Frühlingszwiebeln und Pak Choi unterheben und weitere 1-2 Minuten braten. Vom Feuer nehmen, den Limettensaft und den Reiswein zugeben und mit der Sojasauce und dem Cayennepfeffer abschmecken. Die Nudeln untermengen und lauwarm abkühlen lassen.

Vor dem Servieren das Koriandergrün grob hacken, unter den Salat mengen und noch mal abschmecken.

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