Glaciertes Wurzelgemüse als Beilage oder Hauptgericht

Das Gemüse putzen, in ca. 5 cm lange Streifen von ca. 1 cm Kantenlänge scheiden, nach Wunsch etwas tournieren. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Gemüse darin 3 - 5 min. bissfest blanchieren, kalt abschrecken.

Die Butter in der Pfanne zerlassen und Gemüse mit grob gehackten Kräutern 1 - 2 min. durchschwenken. Nach Geschmack Salz und Pfeffer zugeben, servieren.

Auf Wunsch kann zur Aromatisierung eine geschälte Knoblauchzehe (unzerkleinert) mit in die Pfanne. Vor dem Servieren herausnehmen. Als vegane Alternative geht natürlich auch Olivenöl zum Anschwenken.

Es passen auch andere Gemüsearten wie z. B. Kohlrabi, Sellerie, Schwarzwurzeln, Zucchini (kürzere Garzeit), Gemüsepaprika.

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