Gesunde Apfel-Pfannkuchen

Alle Zutaten bis auf die Äpfel der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt verrühren. Die Äpfel in 5 – 10 mm große Würfel schneiden und unter den Teig rühren.

Dann mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne portionsweise ausbacken (mittlere Hitze). Wenn der Teig auf der Oberseite fest wird, wenden.

Die Pfannkuchen schmecken pur, aber auch mit Nutella, Kompott oder Konfitüre.

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