Gestürzte Focaccia

Für den Hefeteig:

Aus Mehl, Wasser, Frischhefe, Olivenöl und Salz einen Hefeteig zubereiten und sechs Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 28 cm mit Backpapier auslegen. Das Öl des Thunfischs in eine Schüssel abtropfen lassen. Zwei EL davon auf dem Backpapier am Springformboden verteilen. Die Lauchzwiebeln mit dem Grün klein schneiden, den Thunfisch zerzupfen und die Cocktailtomaten halbieren.

Zuerst gibt man die Frühlingszwiebeln, dann den Thunfisch, die Cocktailtomaten und die Kapern in die Springform. Pfeffern, Salzen nach Belieben. Den Hefeteig mit den Händen zu einer runden Form in Größe der Springform drücken und auf die Zutaten legen. Ein wenig andrücken. Alles abdecken und nochmal 60 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf ca. 180 °C - 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Oberfläche des Hefeteigs mit zwei EL Thunfischöl oder Olivenöl beträufeln und mit den Fingern vorsichtig auf der ganzen Oberfläche verteilen. Dann in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene auf ein Backblech stellen, da eventuell etwas Öl auslaufen kann, und für ca. 40 – 45 Minuten backen.

Die Focaccia aus dem Ofen holen, auf ein Gitter stürzen und gestürzt nochmal für ca. 10 Minuten in den Backofen stellen.

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