Altwiener Erdäpfelsuppe

Die Zwiebel mit den Speckwürfeln in heißem Öl anschwitzen. Das Suppengrün (Wurzelwerk) und die Kartoffeln dazugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Rinderbrühe oder Gemüsebrühe aufgießen. Alles weich kochen. Dann die geschnittenen Pilze, den Sauerrahm und das Obers dazugeben und weitere 5 Min. kochen lassen. Nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren.

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