Geschnetzeltes Rinderfilet mit Spargel und Pilzen in asiatischer Sauce

Name: Geschnetzeltes Rinderfilet mit Spargel und Pilzen in asiatischer Sauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 400 g Rinderfilet(s); 1 Knoblauchzehe(n), klein geschnitten; ½ EL Sojasauce, helle (light); ½ EL Reiswein (Shaohsing oder Mirin); 1 TL Sesamöl; 1 TL Maismehl, verrührt in ein wenig Wasser; 500 g Spargel, grün und frisch; 1 Tasse Strohpilze aus der Dose (Asia-Laden) ODER frische Champignons; 1 Knoblauchzehe(n), klein geschnitten; 4 EL Öl, neutrales; 1 Prise(n) Salz; 60 ml Wasser, zum Angießen; ½ TL Maismehl, verrührt in ein wenig Wasser; ½ EL Austernsauce; ½ EL Sojasauce, dunkel; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und ca. 1 Stunde in die Marinade legen.
Schritt 2

Den Spargel diagonal in 5 cm lange Stücken schneiden, die trockenen Enden vorher abbrechen.
Schritt 3

Die Pilze abgießen und abspülen, dann halbieren. (Champignons abbürsten). Die Zutaten für die Sauce zusammenrühren.
Schritt 4

2 EL Öl im vorgeheizten WOK erhitzen, Prise Salz und Knoblauch einrühren. Die Pilze und den Spargel unter schnellem Wenden anbraten bis sie glänzen. 60 ml Wasser vorsichtig angießen, zudecken und 2 Minuten kochen lassen, dann alles auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 5

Den Wok auswischen, 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch und das Fleisch unter Rühren 1 - 2 Minuten auf heißer Flamme anbraten, bis sich die Farbe ändert.
Schritt 6

Den Spargel und die Pilze dazugeben, alles gut vermischen und die Sauce einrühren. Rühren, bis es andickt und mit der Sauce gut bedeckt ist.
Schritt 7

Dazu Reis oder Reisnudeln reichen.
Genießen

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Bemerkungen:

Marie-Cecile says:

Ich war grade dabei das Rezept zu kochen als mich mein Mann fragte, ob wir nicht Besuch zum Abendessen bekommen könnten. Erst war ich ein bisschen nervös, weil ich nicht wusste was am Ende bei dem Kochexperiment herauskommen würde. Ist aber super angekommen und unsere Gäste haben mich dann sogar fuer meine Kochkünste gelobt - zum Glück wussten sie nicht wie einfach das Rezept zuzubereiten ist. Ich fand es am Anfang ein bisschen merkwürdig, dass das Fleisch einfach nur gebraten und nichts von salzen erwähnt wird. Die Fischsauce ist aber total salzig, also seid ein bisschen vorsichtig damit. Hat also alles seine Richtigkeit :) Super Rezept!
Katareo says:

Danke für die Rezept Idee! Genial mit dem ersten Spargel aus Deutschland... Ich habe das Rezept variiert: Marinade wie beschrieben, aber dazu zerstoßenen Szechuan Pfeffer, der ein geniales Aroma liefert. Soja und Reiswein doppelte Menge. Ziehen lassen wie beschrieben. In einer Stahlpfanne dann mit Sonnenblumen Öl drei sehr grob gestückelte Zwiebeln dunkel glasig angebraten. Eingelegtes Rind mit Marinade dazu. 3 Minuten scharf erhitzt, dann 3-4 Minuten Platte aus, nachziehen lassen. Spargel lieber klassisch im Topf dazu gekocht. Aber alles nur durch die Anregung geschafft. Danke :-)

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	1 Stunde

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Geschnetzeltes Rinderfilet mit Spargel und Pilzen in asiatischer Sauce

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