Geschmortes Paprika - Fenchel - Gemüse

Von den Fenchelknollen den Wurzelansatz abschneiden und abgetrocknete äußere Blätter entfernen.

Das Fenchelgrün abschneiden, fein hacken und 1 EL davon beiseite stellen.

An den Knollen, ausgehend von der Schnittstelle, die feinen Fäden abziehen.

Die Knollen vierteln, den harten Kern entfernen und in breite Streifen schneiden.

Die Paprikaschote halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.

Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, achteln, den Stielansatz und die Samen

entfernen.

Die Chilischote halbieren, die Samen entfernen und sehr fein hacken.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Gemüse miteinander vermengen, salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform ausfetten und das Gemüse einlegen.

Den Thymian und den Majoran von den Stängeln befreien und fein hacken.

Zusammen mit dem Fenchelgrün vermischen.

In einer Schlüssel den Wein mit dem Öl und den Kräutern gut vermengen und über das Gemüse gießen.

Die Form mit Alufolie abdecken und das Gemüse bei 200°C im vorgeheizten Ofen 1 Stunde garen,

5 Minuten vor Ende der Garzeit den Parmesan darüberstreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Die Alufolie nicht mehr auflegen, damit der Käse eine Kruste bilden kann.

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