Gemüsetomatensauce auf Nudeln

Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Das Gemüse putzen, waschen und in Stücke beliebiger Größe schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und 2-3 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel und die Pilze darin anbraten. Nach ca. 3 Minuten die vorher ein wenig gezuckerten Karotten hinzugeben. Nach gewünschter Bissfestigkeit anbraten, dann Paprika und Tomaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Knoblauchzehe in das Gemüse pressen. Die passierten Tomaten und einige Rosmarinnadeln hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Kräuterfrischkäse unterrühren und mit Kräutern der Provence abschmecken.

Mit den Nudeln servieren und mit Basilikum garnieren.

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