Gemüsetarte à la Mona

Den Blätterteig aus der Folie rollen und eine Tarteform damit auslegen. Löcher mit einer Gabel einstechen und die Form für eine halbe Stunde in die Kühltruhe stellen.

Den Backofen auf Umluft 180°C einstellen.

Nach einer halben Stunde Tiefkühlen die Tarteform herausholen und den Teig mit Backpapier belegen. Getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Bohnen) auf das Papier geben und den Teig ca. 20 Minuten blindbacken.

In der Zwischenzeit Zucchini, Paprikaschoten, Fenchel und Brokkoli klein schneiden und in gutem Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles auf einem Teller auslegen.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und die Tomatenstücke aus der Dose dazu geben. Zu einer dicken Sauce reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Oliven halbieren.

Nach dem Blindbacken das Backpapier entfernen und die Tomatenreduktion auf dem Teig verstreichen. Darauf das Gemüse und die Oliven schön auslegen und die Tarte weitere 15 Minuten bei 180°C backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nach Belieben etwas Parmesan frisch darüber reiben.

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