Gemüsesuppe mit Schwips

Das Fleisch in 2 cm große Würfel, den Speck in Streifen schneiden. Das Schmalz in einem großen, weiten Topf erhitzen und Fleisch und Speck unter Rühren darin anbraten.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Alles zum Fleisch geben und die Zwiebeln goldgelb dünsten. Den Pfeffer mit einer Mühle über die Zwiebeln mahlen.

Die Gewürznelken in einem Mörser oder zwischen zwei Brettchen kräftig zerdrücken. Gestoßene Nelken und die Lorbeerblätter in den Suppentopf geben.

Heiße Brühe zugießen und alles aufkochen lassen. Den Sherry angießen und die Suppe im geschlossenem Topf 1 1/2 Std. leicht kochen lassen.

Möhren schälen, waschen, der Länge nach in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Möhren und gefrorene Bohnen in die Suppe geben und alles weitere 20 - 30 Minuten garen.

Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Sherry würzig abschmecken.

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