Gemüsesuppe mit Salbei

Weißkohl und Porree waschen und kleinschneiden. Bohnen waschen, entfädeln, wenn nötig, und in mundgerechte Länge schneiden.

Den Speck in einem großen Suppentopf auslassen, das Hackfleisch darin anbraten. Das Gemüse zugeben und mit der Rinderbrühe auffüllen. Lorbeerblätter und Salbei zugeben. Aufkochen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 30 bis 45 Minuten kochen, je nach Größe und gewünschter Bissfestigkeit des Gemüses. Lorbeerblätter und Salbeiblätter entnehmen.

Vor dem Servieren evtl. nachwürzen. Die Suppe in Suppenteller geben und mit Pecorino bestreuen.

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