Gemüseomelett à la Gini

Die Milch und die Eier mit einem Schneebesen miteinander vermischen. Dann nach und nach das Mehl unterrühren. Dann Mineralwasser dazugeben und mit dem Schneebesen solange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Schüssel mit dem Teig zur Seite stellen und ruhen lassen.

In der Zeit die Champignons in dünne Scheiben, die Paprika in kleine, dünne Streifen und Tomate in kleine Würfel schneiden. Das Maggikraut und die Petersilie fein hacken.

Den Schinken ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Paprika, Tomate, die Hälfte des Käses und die Kräuter in den Teig geben und leicht unterrühren.

In einer Pfanne etwas Öl (ca. 4 EL) heiß werden lassen und die Hälfte der Champignons 15 Sekunden drin braten und in der Pfanne verteilen. Die Hitze reduzieren (mittlere Hitze). Die Hälfte des Teiges über die Champignons gießen. Sobald das Omelett oben etwas gestockt ist, wenden und bis zur gewünschten Bräune braten.

Das Omelett erneut wenden und zwei Scheiben Schinken drauflegen und 25 g Käse darüber streuen. Für 1 Minute Deckel drauf und den Käse schmelzen lassen. Das zweite Omelett ebenso ausbacken.

Tipp: Schmeckt superlecker mit einem Klecks Tzatziki oder etwas Ketchup. Mein Mann mag es mit polnischen sauren Gurken, einfach die Gurkenscheiben unter den Schinken legen.

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