Gemüsefrikassee

Das gewaschene und zerkleinerte Gemüse in einem Topf in Salzwasser zugedeckt bissfest gar dünsten. Aus der Margarine und dem Mehl eine Schwitze bereiten, mit dem Gemüsewasser auffüllen und gut durchkochen lassen. Das Ei mit der Milch verquirlen und tropfenweise zur Soße geben. Mit Zitronensaft (Essig) abschmecken und zuletzt das Gemüse dazugeben.

Ich bereite das Frikassee mal "dicker" und mal "dünner" zu. Bei der dicken Variante reiche ich nur Brot dazu oder es wird gar nur so genossen und bei der dünnen Variante wird mit Reis serviert.

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