Gemüseauflauf mit Mozzarella

Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Möhren schälen und mit den Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Form (20x30 cm) einfetten. Zwei Esslöffel Butter erhitzen, das Gemüse zugeben und andünsten. Die Tomaten und das Tomatenmark zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in eine Form geben.

Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Auflauf in den Ofen schieben und ca. 20-30 Min. garen. Restliche Butter in Tupfen darauf verteilen, schmelzen lassen und servieren.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

Wer es würziger mag, ersetzt den Mozzarella durch Hartkäse. Wer es eilig hat, ersetzt das frische Gemüse durch eine Tiefkühl-Gemüsemischung.

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