Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Zucchini und Aubergine

Die Kartoffeln schälen, mit etwas Brühe aufsetzen, ca. 20 Minuten kochen und anschließend in Scheiben schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in eine große Auflaufform schichten.

Den Feta klein schneiden, mit dem Schmelzkäse, der Sahne, etwas heißem Wasser sowie gekörnter Brühe und Pfeffer in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab mixen. So viel heißes Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Den Auflauf mit viel geriebenem Käse bestreuen (ich nehme immer eine ganze Tüte). Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

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