Gemüseauflauf auf südländische Art

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Auberginen und die Paprikaschoten waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Beide Käsesorten reiben.

In der Bratpfanne werden die Zwiebeln in dem Olivenöl angebraten. Dann zu der Gemüsebrühe geben, die Kartoffeln noch dazu und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Auberginen- und Paprikastücke dazu geben und noch einmal 10 Minuten köcheln. Zum Schluss die Tomatenwürfel unterrühren. Die Hitzequelle abstellen, das Kartoffelgemüse mit Gewürzen und Kräutern abschmecken, den Gouda unterheben.

Auf Gastro-Norm Bleche verteilen, mit dem Mozzarella bestreuen und im 200 Grad heißen Umluftherd 15 Minuten überbacken.

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