Gemüse-Pilzpfanne

Alle Zutaten putzen und in Würfel schneiden.

Die Champignons in der heißen Butter auf höchster Stufe anbraten und solange köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Dann die Zwiebeln und die Paprika hinzufügen und 5 Minuten auf kleiner Stufe dünsten. Nun Zucchini und Karotten hinzufügen und auch 5 Minuten dünsten. Curry, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut durchrühren. Nun noch den Gemüsefond hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Porree und saure Sahne hinzufügen und das Ganze etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe zu Ende garen. Nach Geschmack kann noch etwas mit Wasser vermischtes Mehl hinzugefügt werden, damit die Soße etwas dicker wird.

Dazu esse ich am liebsten Reis.

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