Gemüse-Pasta mit Käse-Sahnesoße

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Paprikaschoten und Karotten in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln und die Petersilie hacken.

In einer Pfanne Öl erhitzen (ich nehme gerne Raps- oder Olivenöl dafür). Die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Das restliche Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Jetzt das Wasser hinzufügen und die Gemüsebrühe einrühren. Dann alles 10 Min. köcheln lassen. Sahne und Schmelzkäse zugeben und köcheln, bis der Schmelzkäse zerlaufen und die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Mit den Spaghetti servieren. Wer mag, kann noch Parmesan drüber streuen.

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