Gemüse-Nudeln mit Tomatensauce

Siehe bitte mein Rezept für "Würzige Tomatensauce ohne Salz, ohne Zucker"

http://www.chefkoch.de/rezepte/3002211453112145/Wuerzige-Tomatensauce-ohne-Salz-Zucker-Fett.html

Die Tomatensauce in einem Topf wärmen.

Für die Gemüse-Nudeln in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.

Karotten und Zucchini waschen, in die Länge der Nudeln teilen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Zucchini getrennt beiseitestellen.

Die Bohnen waschen, der Länge nach in ca. 3 mm dicke Streifen schneiden und anschließend in die Länge der Nudeln teilen. Die Nudeln, Karotten und Bohnen ins kochende Wasser geben und leicht köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Sobald die Nudeln weich sind, die Zucchini in den Topf geben und 1 min mitkochen.

Die Gemüse-Nudel-Mischung abseihen, mit etwas Öl beträufeln und kurz mischen, damit alles ganz leicht mit Öl überzogen ist.

Die Gemüse-Nudeln mit Tomatensauce und nach Belieben mit Mozzarella (auf Salzgehalt achten) servieren.

Das Gemüse kann je nach Angebot variieren. Auch Kohlrabi, Paprika (vor dem Kochen schälen) und Brokkoli (z. B. nur der Strunk) schmecken dazu.

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