Gemüse mit Frikadellen

Die Möhre schälen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Eigelb, dem Kräutersalz, den Zwiebelwürfeln, den Möhrenraspeln und den Kräutern mischen. Alles einige Zeit durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheibchen schneiden. Den Zucchino putzen und in feine Scheiben hobeln. Das Gemüse in der zerlassenen Butter andünsten. Das Wasser hinzufügen und alles mit der Instantbrühe abschmecken. Das Gemüse anschließend 10-15 Minuten andünsten.

Inzwischen aus dem Fleischteig Frikadellen formen und diese im heißen Fett so lange braten, bis sie beidseitig braun sind. Die Frikadellen mit dem Gemüse anrichten und alles mit Petersilie bestreuen.

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