Gemüse - Mais - Suppe mit Käse

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Paprika, Kartoffel und Knoblauch zugeben und weitere 2-3-Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen lassen. Dann nach und nach Milch und Gemüsebrühe einrühren. Brokkoli und Mais zugeben und alles gemeinsam unter Rühren zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Gemüse gar ist, den Cheddarkäse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriandergrün bestreut servieren.

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