Gemüse - Crostini

Karotte und Zucchini grob reiben. Die Frühlingszwiebel in sehr kleine Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.1 El. Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebel darin anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und bissfest rösten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Auskühlen lassen.

Den Greyerzer ebenfalls grob reiben. Mit Dotter, Creme fraiche und dem ausgekühlten Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Vom Baguette acht Scheiben abschneiden. Alle mit Gemüsemischung bestreichen. Auf ein Backblech setzen und ins 220 Grad heiße Backrohr schieben. Zehn Minuten überbacken.

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