Gemüse Couscous

Name: Gemüse Couscous - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 Zwiebel(n), in Ringe geschnitten; 1 TL Kurkuma; ½ TL Chilipulver; 2 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 Stange/n Zimt; 2 Möhre(n), in dicke Scheiben geschnitten; 2 Pastinake(n), in dicke Scheiben geschnitten; 375 ml Gemüsebrühe; 300 g Kürbisfleisch, in kleine Würfel geschnitten; 250 g Blumenkohl, in Röschen geschnitten; 2 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten; 425 g Kichererbsen, aus der Dose abgetropft; 1 Prise(n) Safranfäden; 2 EL Koriander, frisch gehackt; 2 EL Petersilie, glatte frisch gehackt; 230 g Couscous, Instant; 250 ml Wasser, kochendes; 30 g Butter

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich braten. Kurkuma, Chilipulver und Ingwer zufügen und unter Rühren 1 weitere Minute erhitzen.
Schritt 2

Zimtstange, Möhren, Pastinaken und Brühe in den Topf geben und rühren, bis alles gründlich gemischt ist. Zudecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
Schritt 3

Kürbis, Blumenkohl und Zucchini zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen, Safran, Koriander und Petersilie einrühren und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange herausnehmen.
Schritt 4

Couscous in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen. Zudecken, 5 Minuten stehen lassen, dann restliches Öl und Butter zufügen und Couscous mit der Gabel auflockern. Auf Teller verteilen und das Gemüse darüber geben.
Genießen

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Bemerkungen:

masofa says:

Sehr lecker, habe das Rezept gestern ausprobiert und war begeistert. Habs auch nur mit Möhren, Zucchini und Kichererbsen gemacht, mit gebratener Hühnerbrust serviert - hhmm! Die Zimtstange sorgt für das gewissen Etwas, aber man sollte sie nicht zu lange drin lassen - der Geschmack ist doch sehr intensiv (für mich zumindest)! Vielen Dank, masofa!
italialady says:

Hallo, Ohhhh ist das lecker gewesen. Es war zwar in der Vorbereitung etwas aufwendig, aber das Ergebniss war erste Sahne. Ich hatte meine marokkanische Freundin zum Essen eingeladen und ihr aber nicht verraten was ich koche. Sie war begeistert und ich kann mich nur anschließen. Danke für das Rezept. LG Italialady

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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