Deftige Steckrübensuppe mit Curry

Eine Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Steckrüben mit den Zwiebeln andünsten. Das angedünstete Gemüse mit etwas Mehl bestäuben und anschließend mit Gemüsebrühe übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Steckrüben weich sind wird die Suppe fein püriert. Bei Bedarf kann noch Wasser oder Gemüsebrühe zugegeben werden. Da Steckrüben viel Geschmack "schlucken" wird man die Suppe nochmal nachwürzen müssen. Am Schluss die Suppe mit Sahne verfeinern. Ich gebe auch oft nur Milch dazu, um Kalorien zu sparen. Die Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.

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