Gemischter Salatteller mit Champignons, Oliven und Joghurtdressing

Zunächst den Salatkopf putzen und waschen. Die Cocktailtomaten, die Salatgurke und die Champignons klein schneiden.

Die Champignons kurz in der Pfanne anbraten, Petersilie schmeckt sehr gut dazu. Die Oliven entweder halbieren oder ganz lassen.

Für das Dressing den Joghurt mit der Schlagsahne, einem Schuss Wasser und dem Essig mischen, dazu einige Gartenkräuter (z. B. Petersilie) Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.

Den Parmesan reiben. Anschließend alle Zutaten beliebig auf dem Teller verteilen, das Dressing darüber gießen.

Dazu passen auch noch gut Hähnchen oder Putenbruststreifen sowie gebratene Pinienkerne, besonders wenn der Salatteller als Hauptspeise gedacht ist. Über die Tomate kann auch noch ein Schuss Balsamicoessig gegeben werden.

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