Gemischter Bohnensalat mit Petersilie

Die Wachsbohnen, die weißen Bohnen und die Feuerbohnen in eine Schüssel geben. Die breiten Bohnen schräg in Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb gießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Die lauwarmen breiten grünen Bohnen nun zu den anderen Bohnen geben.

Die Lauchzwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Bohnen geben. Salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Den Apfelessig und das Sonnenblumenöl über die Bohnen geben und gut vermischen.

10 Minuten ziehen lassen. Danach die Petersilie waschen, zupfen, fein schneiden und untermischen.

Passt gut zu gegrilltem Fleisch oder zu Frikadellen.

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