Gelbe Bolognese

Hackfleisch im Öl anbraten. Klein gehackten Knoblauch zum gebratenem Hack geben. Gewürfelte Paprika dazugeben und die gehackte Zwiebel. Alles schön durchrösten.

Tomaten kleinschneiden (bei Cocktailtomaten reicht vierteln) und zum Paprika-Hack geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühpulver einstreuen und mit dem Wasser aufgießen. Gut durchrühren. 1/2 TL getrocknetes Basilikum dazutun. Den Safran dazu und nochmals umrühren.

Ca. 10 Min. auf kleiner Flamme (mit geschlossenem Deckel) köcheln lassen. Evtl. mit etwas Mehl andicken. Noch einmal abschmecken.

Schmeckt sehr lecker mit Bärlauchnudeln, oder auch mit Reis (Safranreis?).

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