Gehacktessoße eingekocht oder Bolognese auf Vorrat

Name: Gehacktessoße eingekocht oder Bolognese auf Vorrat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 8 Portion(en)
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 kg Hackfleisch; 3 Zwiebel(n), gehackt; 3 EL Suppengewürz eigene Herstellung *; 2 EL Paprikapulver, rosenscharf; 2 EL Oregano, fein gehackt; 2 EL Rosmarin, superfein gehackt; 2 EL Tomatenmark, hochkonzentriert; 500 g Tomate(n), passierte; Salz; Muskat, frisch gerieben

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Die gehackten Zwiebeln mit der Suppenwürze unterheben und mit anbraten.
Schritt 2

Tomatenmark dazu und kurz mit anrösten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Die passierten Tomaten und die Gewürze/Kräuter unter das angebratene Hack mischen.
Schritt 3

Bei geschlossenem Deckel ca. 2 Std. weiterköcheln lassen.
Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Schritt 5

Ca. 12 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 6

Die Soße in 3 Twist Off Gläser (750 ml) füllen und bei 100°C 40 Minuten einkochen.
Schritt 7

* Anmerkung:
Schritt 8

Für das Suppengewürz kann ich folgendes Rezept hier aus der Datenbank beim Chefkoch empfehlen.
Schritt 9

http://www.chefkoch.de/rezepte/60661022158324/Suppengewuerz.html
Genießen

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Bemerkungen:

Heike-Hartwig says:

Ich mache diese Soße jedes Mal frisch und benutze sie auch für Lasagne.. Uns schmeckt sie sehr gut ????????????????
Chefkoch_EllenT says:

Zum Thema Einkochen der Bolognese ein Rat von mir. Mit meinem privaten Nickname elschen moderiere ich das Chefkoch-Einkochforum. Auf die nachstehend beschriebene Art koche ich seit mindestens 40 Jahren fertig gegarte Gerichte, die Fleisch enthalten, erfolgreich ein: 1. Die fertig gekochte Bolognese heiß in die Gläser füllen. Das können Gläser mit (einwandfreien) Twist-off-Deckeln sein oder Weckgläser, die mit Gummi und Klammern verschlossen werden. 2. Die verschlossenen Gläser in den elektrischen Einkochtopf stellen. Jetzt Wasser, das die gleiche Temperatur wie der Glasinhalt hat, bis zur Höhe von 3/4 der Glashöhe dazugeben. 3. Temperatur auf 100 °C stellen und 75 Minuten einkochen. Die Zeit gilt ab Erreichen der Temperatur. 4. Ob das jetzt 100 oder 98 °C sind, macht keinen Unterschied. Je nachdem, auf welcher Seehöhe man sich befindet, kocht Wasser ja nicht bei exakt 100 °C. 5. Man kann, egal in welchen Gläsern, die Bolognese heiß einfüllen, das spart nachher Zeit und Energie beim Einkochen. Wichtig ist dabei nur, dass das Wasser etwa die gleiche Temperatur hat, wie der Glasinhalt. Auf keinen Fall kaltes Wasser zu heißen Gläsern geben - die Gläser könnten springen. Lieben Gruß Ellen

Menge pro Portion
kJ (kcal)		395 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Gehacktessoße eingekocht oder Bolognese auf Vorrat

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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