Gegrillter Halloumi-Käse auf Gemüsenudeln

Tomaten waschen, halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen und putzen. Möhren und Zucchini mit einem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Käse in Scheiben schneiden. Basilikumblättchen von 3 Stielen hacken. Zwiebel in Würfel schneiden.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin kurz andünsten, dann Tomatensaft zugeben. 2 - 3 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrenstreifen zugeben und 3 - 4 Minuten garen. Nach ca. 2 Minuten Zucchini und Tomaten zugeben.

Eine Grillpfanne mit Öl bestreichen und den Käse unter Wenden ca. 4 Minuten braten.

Die Nudeln abgießen und mit dem Basilikum in die Gemüsesoße geben. Mit dem Rest Basilikum garniert servieren.

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