Gefüllte Zucchini mit Wildreis

Den Feta klein würfeln, dann aus Hack, Semmelbrösel, Ei und Feta einen Fleischteig kneten. Er sollte relativ fest sein, ggf. noch Semmelbrösel dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Oregano würzen. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Eventuell braucht man eine Zucchini mehr oder weniger, das ist stark von der Größe abhängig. Große Zucchini einmal quer, dann längs halbieren. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen.

Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und zusammen kurz in etwas Olivenöl anbraten. Die passierten Tomaten hinzugeben und mit Thymian, reichlich Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomatensauce in einen Bräter oder eine Auflaufform geben, die Zucchinihälften mit dem Fleischteig füllen, darauf setzen und alles 30 bis 45 Minuten backen.

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